Сообщество  технологов  и  микробиологов  пищевых производств

Аморфофаллюс конжак — многолетнее растение семейства Ароидных. Произрастает в Восточной Азии и имеет множество названий, таких как конжак, коннияку, дьявольский язык и другие. Растение используется как декоративное несмотря на отвратительный запах, издаваемый им во время цветения. Выращивается в Китае, Корее и Японии в качестве пищевого растения. Из клубнелуковиц получают так называемую конжаковую муку (также называемую конжак), применяемую в качестве пищевой добавки (загустителя E425), из них же получают конжаковую камедь и конжаковый глюкоманнан, применяемые в тех же целях. Эти вещества используются как желеобразующие наравне с пектином, агар-агаром и желатином. В странах Евросоюза пищевое использование конжака запрещено (из-за возможности удушья при неправильном применении).