Кондитерская и хлебобулочная промышленность 

Баранки сахарные киевские

Масса 1 баранки – 20-22 г.

Выход готовых изделий –112 кг.

Тесто готовится на притворе.

Часть баранок вырабатывается без маковой посыпки,
а часть с маком.

Изделия формуются в виде довольно тонких колец
диаметром до 150 мм.

 

Сырье Масса, кг
Мука в/с 100
Дрожжи хлебопекарные прессованные 0,25
Соль 1,0
Сахар 15,0
Масло растительное 0,25
Мак 1,0
Маргарин 4,0
Вода (по влагоемкости) около 25-26 л