Кондитерская и хлебобулочная промышленность 

Баранки ахроминские

Масса 1 баранки – 100 г.

Выход готовых изделий – 110-112 кг.

Тесто готовится на притворе.

 

Сырье Масса, кг
Мука в/с 100
Дрожжи хлебопекарные прессованные 0,3
Соль 1,0
Сахар 7,5
Масло сливочное 5,0
Масло горчичное 5,0
Вода (по влагоемкости) около 25-27 л