Масса 1 баранки – 100 г.
Выход готовых изделий – 112-113 кг.
Тесто готовится на притворе.
Тмин добавляется в тесто, а мак закатывается в тесто
во время роспуска жгутов.
| Сырье | Масса, кг |
| Мука в/с | 100 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные | 0,3 |
| Соль | 1,0 |
| Сахар | 7,5 |
| Масло сливочное | 5,0 |
| Масло горчичное | 5,0 |
| Тмин или мак | 2,0 |
| Вода (по влагоемкости) | около 25-27 л |
