No module Published on Offcanvas position

 Кондитерская и хлебобулочная промышленность 

alterstart b2b

биопроба петритест

Баранки шафранные

Масса 1 баранки – 20-22 г.

Выход готовых изделий – 113 кг.

Тесто готовится на притворе.

При приготовлении теста опарным методом дозировка
дрожжей увеличивается.

Сырье Масса, кг
Мука в/с 100
Дрожжи хлебопекарные прессованные 0,25
Соль 1,0
Сахар 15,0
Масло сливочное 2,0
Масло растительное 0,15
Шафран 0,01
Вода (по влагоемкости) около 28-29 л