Сообщество  технологов  и  микробиологов  пищевых производств

Алтей (Althaéa) — травянистое растение семейства мальвовых. Около 12 видов в умеренной зоне Евразии. Название происходит от греч. αλταια — такое название растения употребляли Теофраст и Диоскорид. Алтей лека́рственный (Althaea officinális L.) — растение с бледно-розовыми цветками; в России встречается в степной и лесостепной зонах. Растёт по берегам водоёмов, на солонцеватых лугах, среди зарослей кустарников. Применение корня алтея: * как пенообразователь в пищевой промышленности * в медицине и ветеринарии как отхаркивающее в виде таблеток или сиропа. o Мукалтин — смесь полисахаридов, получаемых из алтея лекарственного. Применяется в виде таблеток при заболеваниях дыхательных путей и лёгких.