No module Published on Offcanvas position

Сообщество  технологов  пищевых производств

На нашем сайте вы найдете полезную информацию как для начинающих технологов,
так и для опытных специалистов


Пищевым технологам, микробиологам, студентам и специалистам:

Перейти к справочникам

Баранки гражданские

Масса 1 баранки – 25 г.

Выход готовых изделий – 112-115 кг.

Тесто готовится на притворе.

При приготовлении теста опарным методом дозировка
дрожжей увеличивается.

 

Сырье Масса, кг
Мука 1 с 100
Дрожжи хлебопекарные прессованные 0,25
Соль 1,25
Сахар 8,0
Масло горчичное 5,0
Вода (по влагоемкости) около 26-27 л