Исследование Роскачества и Роспотребнадзора
Недавние массовые случай пищевого отравления среди клиентов супермаркетов «ВкусВилл», «Перекресток» и «Пятерочка» привели к всестороннему расследованию зефира. Пострадавшие сообщали о симптомах, таких как диарея, рвота и тошнота, которые возникали после употребления всего одной зефиринки. В общественном обсуждении активно поднималась версия о возможном влиянии мальтитного сиропа, содержащегося в продукте, хотя некоторые эксперты изначально предполагали, что причиной могли стать переедание или санитарные нарушения на производстве.
В ответ на эти инциденты Роспотребнадзор провел проверку на предприятии, производящем зефир. Результаты проверки выявили значительные нарушения санитарных норм, включая неудовлетворительное состояние производственных помещений и условия хранения. Это подтвердило, что отравления связаны с микробиологическими проблемами, а не с содержанием мальтита.
В дополнение к этому, Роскачество решило провести исследование популярных торговых марок зефира, сосредоточив внимание на микробиологических показателях, способных вызвать отравление. В рамках спецпроекта были проверены 20 марок зефира, из которых 19 произведены в России, а одна — в Беларуси. Продукты включали различные вкусы, при этом закупочная стоимость варьировалась от 29,25 до 220,41 руб. за 100 г.
Результаты исследования показали, что мальтит присутствовал исключительно в тех продуктах, где он был заявлен на упаковке, при этом содержание мальтита варьировалось от 31,6% до 53,8%. Согласно нормам, производители обязаны указывать наличие подсластителей и предупреждать о возможном слабительном эффекте при их чрезмерном употреблении.
Хотя мальтит обычно обладает хорошей переносимостью, его избыток может вызвать дискомфорт. Эксперты Роскачества также отметили незначительное превышение по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в двух из 20 проверенных марок. Остальные образцы соответствовали стандартам.
Таким образом, исследование подтвердило, что основными факторами риска отравлений стали санитарные нарушения на производстве, а не содержание мальтита в зефире.
По материалам rskrf.ru