Масса 1 баранки – 20-22 г.
Выход готовых изделий –112 кг.
Тесто готовится на притворе.
Часть баранок вырабатывается без маковой посыпки,
а часть с маком.
Изделия формуются в виде довольно тонких колец
диаметром до 150 мм.
| Сырье | Масса, кг |
| Мука в/с | 100 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные | 0,25 |
| Соль | 1,0 |
| Сахар | 15,0 |
| Масло растительное | 0,25 |
| Мак | 1,0 |
| Маргарин | 4,0 |
| Вода (по влагоемкости) | около 25-26 л |
