Масса 1 баранки – 20-22 г.
Выход готовых изделий – 120-122 кг.
Тесто готовится на притворе.
При приготовлении теста опарным методом дозировка
дрожжей увеличивается.
| Сырье | Масса, кг |
| Мука 1 с | 100 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные | 0,25 |
| Соль | 1,0 |
| Сахар | 15,0 |
| Сахар жженка | 3,0 |
| Масло растительное | 0,15 |
| Эссенция шоколадная | 0,025 |
| Вода (по влагоемкости) | около 30-32 л |
