Масса 1 баранки –35-40г.
Выход готовых изделий – 128 кг.
Тесто готовится на опаре.
Сырье | Масса, кг |
Мука в/с | 100 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 1,5 |
Соль | 1,5 |
Сахар | 15,0 |
Масло сливочное | 3,0 |
Масло растительное | 4,0 |
Яйца | 200 шт |
Вода (по влагоемкости) | около 24-25 л |