С 1 ноября 2024

С 1 ноября 2024 года в России вступает в силу новый ГОСТ Р 51705.1-2024, посвященный управлению качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points). Этот документ приходит на смену ГОСТ Р 51705.1-2001, который был переиздан в последний раз в 2009 году.

Новый ГОСТ учитывает современные требования к безопасности пищевой продукции, отраженные в ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и ГОСТ Р ИСО 22000-2019 "Системы менеджмента безопасности пищевой продукции".

Ключевые изменения в новом ГОСТе:

 Расширен раздел "Термины и определения", заимствуя терминологию из ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
 Акцент на программе обязательных предварительных мероприятий. В отличие от предыдущего ГОСТа, где упор делался на выявление критических контрольных точек (ККТ), новый ГОСТ акцентирует внимание на предварительных мероприятиях, обеспечивающих безопасность продукции на всех этапах.
 Дополнительные справочные материалы: В приложение "А" включены ссылки на ГОСТы, которые помогут сформировать программу предварительных мероприятий для различных типов производств, включая предприятия общественного питания, сельскохозяйственное производство, производство упаковки и т.д.
Новое приложение "Б": Включает в себя форму регистрации программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ) с подробными комментариями и шаблоном таблицы.

Введение нового ГОСТа по ХАССП позволит повысить уровень безопасности пищевых продуктов, оптимизировать процессы производства и обеспечить более эффективное управление рисками.

По материалам sroatp.ru