Исследование «Ромир»

Исследование потребительского спроса на халяльную и кошерную продукцию в России показало, что курица является наиболее популярным видом мяса, опережая говядину и индейку. При этом интерес к таким продуктам обусловлен не только религиозными предпочтениями, но и восприятием их как более качественных и экологичных.

Недавнее исследование потребительского рынка, проведенное крупным исследовательским холдингом «Ромир», изучило спрос на халяльную и кошерную продукцию в России. Результаты показали, что наиболее востребованным видом мяса, произведенного по религиозным канонам ислама и иудаизма, является курица, занимающая 46% рынка. На втором месте расположилась говядина и телятина (18%), а индейка занимает третье место с долей 17%. Баранина и конина, традиционно значимые для некоторых национальных кухонь, представлены значительно меньше – всего 7% потребительского спроса.

Высокий спрос на халяльную и кошерную курицу объясняется ее доступной ценой (по сравнению с индейкой) и универсальностью в приготовлении. Кроме того, птица традиционно считается более диетическим вариантом, чем красное мясо. Популярность говядины и телятины связана с высоким содержанием белка и железа, несмотря на более высокую стоимость.

Лидером по потреблению халяльной продукции является Приволжский федеральный округ (28%), за ним следует Дальневосточный федеральный округ (21%), а третье место делят Северо-Кавказский и Уральский федеральные округа (15%). Существенное влияние на региональную картину оказывают Татарстан и Башкортостан, где проживает значительное количество мусульманского населения. Кошерную продукцию потребляет меньшее количество населения – около 8%, при этом предпочтения потребителей схожи с потребителями халяльной продукции, с незначительным преобладанием баранины и рыбы среди последователей иудаизма.

Важно отметить, что рост популярности халяльной и кошерной продукции обусловлен не только религиозными мотивами. Многие потребители воспринимают такие продукты как более экологически чистые, полезные и качественные, чем обычные аналоги. Более высокая цена таких продуктов также позиционируется как показатель премиального качества, привлекая аудиторию с доходом выше среднего. Таким образом, рынок халяльной и кошерной продукции в России демонстрирует динамичное развитие, подкрепленное не только традиционными, но и современными трендами здорового питания и ответственного потребления.

По материалам meat-expert.ru