Начинаем подготовку к летнему сезону.

Прошедший год показал, насколько важно уделять внимание микробиологической безопасности на пищевых производствах. Массовые вспышки пищевых инфекций, вызванные кишечной палочкой, сальмонеллой и ботулотоксином, привели к серьёзным последствиям. Основные причины кишечных инфекций – грубые нарушения санитарных норм и недостаточный микробиологический контроль.

Чтобы избежать подобных ситуаций в будущем, специалисты советуют производителям уже сейчас подготовиться и внедрить эффективные меры защиты на своих предприятиях. Ключевыми элементами этой подготовки являются разработки научно-производственного объединения «Альтернатива», а именно – консервирующие добавки комплексного типа Униконс® и микробиологические экспресс-тесты Петритест®.

Так, использование Униконс® Люкс увеличивает сроки годности и продлевает свежесть продукции. Пищевая добавка применяется во всех отраслях пищевой промышленности, особенно активно – в мясопереработке.

Униконс® Люкс, не влияя на органолептические качества продукции, подавляет патогены. Например, Люкс особенно эффективен против молочнокислых бактерий – доминирующих микробных загрязнителей в сосисках и иных мясных изделиях под вакуумом.  

Кроме этого, препарат оказывает ингибирующее действие на рост плесневых грибов, дрожжей и большого количества вредоносной микрофлоры, в том числе кишечной палочки (Escherichia coli), которая часто вызывает пищевые отравления. Это жидкий консервант, удобный в применении и не требующий серьёзных изменений в технологическом процессе.

Также на пищевом производстве важен оперативный микробиологический контроль при помощи Петритест®. Экспресс-тесты позволяют получить первичные данные о наличии или отсутствии патогенных микроорганизмов уже через 4 часа (например, смыв на БГКП), что даёт возможность быстро реагировать и предотвращать риски. Они универсальны и подходят для анализа сырья, готовой продукции, воды, воздуха, упаковки, оборудования и производственных помещений, обеспечивая полный микробиологический контроль. Кроме того, их применение снижает затраты на лабораторные исследования, сохраняя высокую точность и надёжность результатов.

Важно отметить, что Петритест® – это единственные российские аттестованные микробиологические тесты, соответствующие установленным нормативам и стандартам, что делает их надёжным инструментом для обеспечения безопасности пищевого производства.

Использование Униконс® Люкс в сочетании с Петритестами® создаёт сбалансированную систему контроля качества на производстве, помогая предприятиям минимизировать риски. Комплексный подход к защите пищевого производства – залог безопасной продукции и доверия потребителей.