МИКРОФЛОРА МОЛОКА. ПОРОКИ МОЛОКА

МИКРОФЛОРА МОЛОКА

Характеристика основной микрофлоры сырого молока и ее роль в сыроделии приведены в табл. I—15.

Источники и меры предотвращения обсеменения молока микроорганизмами представлены в табл. I—16.

ПОРОКИ МОЛОКА

Пороки молока и способы их предотвращения и  устранения приведены в табл. I—17.