ЭКСПРЕССНЫЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВЛАЖНОСТИ МУКИ НА СПЕКТРОФОТОМЕТРЕ
Зависимость энергии испускания, поглощения, отражения, рассеяния или иного преобразования света, излучаемого веществом или падающего на него, от длины волны исследуется фотометрией. Для анализа различных материалов спектрофотометрия применяется в разных областях спектра: ультрафиолетовой (длина волны 200—400 нм), видимой (400—760 нм) и инфракрасной (760—2500 нм).
Для количественного анализа различных веществ определяется спектр поглощения света раствором исследуемого вещества или же соединением, в которое данное вещество предварительно переводят химическим путем.
Процесс измерения влажности муки сводится к нахождению глубины полосы поглощения на длине волны 1,93 мкм и установлению по заранее составленному градуировочному графику влажности, %, соответствующей этой интенсивности. В этой области спектра полоса поглощения муки обусловлена только содержанием в ней воды.
Для построения градуировочного графика готовят пробы муки с различной влажностью. Градуировочную кривую строят, пользуясь методом базовой линии.
Базовая линия (рис. 1) представляет собой касательную а к двум нижним точкам спектра отражения b, изображенного в координатах λ (длина волны) и lg (1/R ),где R - коэффициент отражения. Точки выбирают слева и справа применяемой длины волны.
Глубина полосы отражения cd определяется как расстояние по вертикали от максимума поглощения до базовой линии.
Значения lg (1/R ) находят по спектрам отражения проб муки с различным содержанием влаги. Графическая зависимость влажности различных проб муки от lg(1/R) этих же проб представляет собой градуировочный график (рис. 2), при помощи которого определяют влажность муки.
Техника определения следующая. 5—20 г муки помещают в кювету спектрофотометра и снимают спектр отражения в области 1,93 мкм. Затем по спектрограмме измеряют глубину полученной полосы отражения R, вычисляют значение lg (1/R )) и по градуировочному графику находят искомую влажность образца (в %). Погрешность в измерении влажности муки по этому методу составляет не более ±0,5%.
Для анализа применяются нерегистрирующие спектрофотометры марок СФ-4, СФ-4А и СФ-16 и регистрирующие марок СФ-2М, СФ-10 и СФ-14.