На перерабатывающие предприятия принимают, как правило, здоровый скот, птицу, кроликов, а также убойных животных с травматическими по­вреждениями и животных, больных и подозрительных по заболеванию зараз­ными болезнями, при которых использование продуктов убоя на пищевые цели разрешено без ограничений или после соответствующей обработки. Подлежат приемке скот и птица, положительно реагирующие на туберкулез, бруцеллез. Сдача животных, больных заразными болезнями, допускается только по разрешению ветотдела.

Не подлежат отправке на убой животные:

1. Больные заразными болезнями (зооантропонозы), при которых ис­пользование мяса на пищевые цели запрещено.
2. Клинически больные туберкулезом и бруцеллезом, а также с неуста­новленным диагнозом болезни.
3. Больные незаразными болезнями, с повышенной температурой тела или находящиеся в агонии.
4. Привитые вакцинами против сибирской язвы, подвергавшиеся лече­нию сибиреязвенной сывороткой в течение первых 14 суток после прививок (лечения).
5. Привитые против ящура - в течение 21 суток после вакцинации, а также животные, которым применяли антибиотики с лечебной и профилак­тической целью в течение регламентируемого срока.
6. Скот в течение 30 суток, а птица - 10 суток после последнего случая скармливания им рыбы, рыбных отходов, рыбной муки, а также в течение 12 суток после последней дачи птице гравия.
7. Животные, обработанные пестицидами, до истечения установленно­го срока.
8. Утки и утята в стадии интенсивной линьки.
9. Овец тонкорунных, полутонкорунных и полугрубошерстных пород сдают на убой, если длина шерстного покрова не менее 1 см, овец грубошер­стных пород - не менее 2,5 см.

Запрещается убой на мясо животных:

1. Моложе 2-недельного возраста.
2. Больных и подозрительных по заболеванию сибирской язвой, эмфи­зематозным карбункулом, чумой крупного рогатого скота и верблюдов, бе­шенством, столбняком, злокачественным отеком, брадзотом, энтеротоксеми­ей овец, катаральной лихорадкой крупного рогатого скота и овец (синий язык) африканской чумой свиней, туляремией, ботулизмом, сапом, эпизооти­ческим лимфангоитом, мелиоидозом (ложным сапом), миксоматозом и ге­моррагической болезнью кроликов, гриппом птиц.
3. Находящихся в состоянии агонии.
4. Привитых вакцинами, а также подвергнутых лечению против сибир­ской язвы в течение 14 суток после прививок, привитых вакциной против ящура в течение 21 суток после вакцинации. В вынужденных случаях по раз­решению ветеринарного врача допускается убой вакцинированных животных ранее установленного срока при условии, что у животных нормальная темпе­ратура тела и отсутствует реакция на прививку.
5. Однокопытных (лошадей, ослов, мулов), не подвергнутых маллеини­зации на мясокомбинате или убойном пункте.

Заготовку и вывоз животных для убоя на боенское предприятие разре­шают только по согласованию с органами Г осветслужбы из местности, бла­гополучной по особо опасным и карантинным болезням.

Животные перед отправлением на боенское предприятие подлежат в хозяйствах ветеринарному осмотру с выборочной термометрией по усмотре­нию ветеринарного врача (фельдшера). Отобранных животных отделяют от общего поголовья и готовят к погрузке и транспортированию на боенское предприятие.

Каждая партия животных, направляемая на переработку, сопровожда­ется товарно-транспортной накладной и ветеринарным свидетельством фор­мы №1 (в пределах административного района - ветеринарная справка формы № 4) с обязательным указанием сведений, предусмотренных формой ветсви- детельства (ветсправки), в том числе, о плановых диагностических исследо­ваниях, благополучии животных по заразным болезням, а также последних сроках применения антибиотиков, гормональных и стимулирующих препара­тов.

Перед отправлением на мясокомбинат животных выдерживают без кормления в хозяйстве: крупный и мелкий рогатый скот, верблюдов и оленей - не менее 15 ч, свиней - до 5-10 ч, кроликов и нутрий - 12 ч. После приемки на боенское предприятие они должны быть направлены на убой не позднее 5 ч.

Телята и поросята подлежат убою не позднее чем через 6 ч после их при­емки.

Куры, цыплята, цесарки, индейки, перепела перед отправкой выдержи­ваются в хозяйстве без корма (с учетом времени на транспортирование) -8 ч, гуси и утки -6 ч. Птица, не прошедшая предубойной выдержки в хозяйстве, отправке на переработку не подлежит.

Срок предубойной выдержки животных и птицы в хозяйстве указыва­ют в товарно-транспортной накладной.

Если животные не были подвергнуты предубойной выдержке в хозяйст­ве, то ее проводят на боенском предприятии в вышеуказанные сроки. Продол­жительность предубойной выдержки лошадей, ослов и мулов на боенском предприятии должна составлять не менее 24 ч (до получения результатов мал­леинизации). Животных, имеющих признаки утомления, ставят на отдых продолжительностью 24-48 ч при нормальном поении и кормлении, а в даль­нейшем с ними поступают так же, как указано выше.

Животных, положительно реагирующих при исследовании на бруцел­лез, туберкулез, лейкоз, лептоспироз, листериоз, больных чумой (классиче­ской), эризипелоидом (рожа) свиней и другими болезнями, при которых мясо после обезвреживания допускают к употреблению в пищу, можно отправлять на боенское предприятие только по специальному, в каждом отдельном слу­чае, разрешению Госветслужбы района (города), устанавливающей порядок перевозки и соответствующие ветеринарно-санитарные меры, которые необ­ходимо соблюдать во время транспортирования, убоя и переработки живот­ных.

Запрещается доставка в одном транспортном средстве больных и здо­ровых животных (птицы).

Сдача-приемка скота и птицы непосредственно в сельскохозяйст­венных предприятиях и расчета за них по живой массе должна осущест­вляться на приемном пункте хозяйства, имеющем подъездные пути с твер­дым покрытием, одно - двух - десятитонные или автомобильные весы, обо­рудованные в закрытом помещении, с ограничительными барьерами, раско­лы для сортировки животных, загоны для накопления скота, погрузочные площадки с освещением, помещения для оформления документов, средства для мечения животных, ГОСТы и другую нормативную документацию. Ве­сы и гири должны быть исправными и иметь непросроченное клеймо мест­ной организации Госстандарта России. Количество приемных пунктов и ме­сто их расположения определяют хозяйства и предприятия перерабатываю­щей промышленности по согласованию с госветслужбой.

Сдача-приемка птицы в местах выращивания производится в специали­зированных птицеводческих хозяйствах, расположенных от предприятия пе­рерабатывающей промышленности на расстоянии не более 100 км.

Сдача-приемка скота и птицы непосредственно в хозяйстве, произво­дится строго по согласованному между хозяйством и предприятием пере­рабатывающей промышленности, почасовому графику. Приемке подлежат только здоровые животные. Больные животные доставляются на предприятие силами и средствами хозяйства. Перекормленный и скот с навалом приемке не подлежит.

Хозяйство до прибытия автотранспорта обязано подготовить подъездные пути, погрузочные площадки, весы, обеспечить освещение в зоне приемки животных, подготовить скот и птицу к сдаче, забирковать, рассортировать по половозрастным группам и по качеству, иметь оформленное ветеринарное свидетельство.

Предприятие перерабатывающей промышленности в срок, предусмот­ренный графиком, подает к сдаточно-приемному пункту хозяйства требуе­мое количество технически исправных, чистых и продезинфицированных автомобилей, оснащенных необходимым оборудованием и отвечающих зоо­ветеринарным требованиям перевозок скота и птицы. Тара (контейнеры) для перевозки свиней и птицы должна быть исправна. В путевом листе должна быть отметка ветеринарной службы мясокомбината о том, что транспортные средства и тара прошли ветсанобработку. В случае отсутствия такой отметки погрузка скота и птицы не производится.

Ответственный сдатчик хозяйства обязан отметить в путевом листе время прибытия транспорта в хозяйство. Приемщик предприятия перераба­тывающей промышленности совместно со сдатчиком производит силами хо­зяйства взвешивание животных и определяет их качество согласно дейст­вующей нормативно-технической документации.

Крупный рогатый скот, лошадей, при приемке однородных по качеству животных взвешивают группами, молодняк КРС - индивидуально. Допуска­ется, по согласию сторон, взвешивать молодняк крупного рогатого скота группами однородных по качеству животных.

Свиней П,Ш,1У категорий и нестандартных взвешивают однородными по качеству группами, а свиней 1 и V категорий - индивидуально или груп­пами однородных по качеству животных.

Овец и коз (включая молодняк овец до 1 года) взвешивают группами, однородными по качеству.

На основании данных взвешивания и определения качества животных заполняется товарно-транспортная накладная по графе "Принято", с ука­занием количества голов, пола, возраста, результатов взвешивания, категории качества и индивидуального номера (для крупного рогатого скота). По каждой голове молодняка крупного рогатого скота указывают возраст в ме­сяцах. Данные о возрасте животных вносят на основании документов бухгал­терского учета или по состоянию зубной аркады.

В разделе "Примечание" товарно-транспортной накладной делают за­писи о загрязненности животных (навал), мокром шерстном покрове овец, мокром или грязном оперении водоплавающей птицы, наличии корма в зо­бах птицы, выявленных пороках кожного и шерстного покрова, стельности, суягности, супоросности, жеребости и других недостатках, которые при­емщик и сдатчик установят.

Приемный живой вес скота определяют после вычета с общего его веса 3% скидки на содержимое желудочно-кишечного тракта.

При сдаче птицы с наполненными зобами с ее фактического веса про­изводят 3% скидку на содержимое желудочно-кишечного тракта.

После подписания товарно-транспортной накладной ответственность за сохранность скота и птицы несет заготовитель. Данные товарно-транс­портной накладной являются основанием для выписки бухгалтерией пере­рабатывающего предприятия приемной квитанцией по форме № ПК-1.

При перевозке скота и птицы транспортом предприятия перерабатыва­ющей промышленности или арендованным транспортом, на принятый скот в хозяйстве выписывают товарно-транспортную накладную в трех экземпля­рах, один из которых остается в хозяйстве, а два - у предприятия про­мышленности.

Приемщик предприятия, принявший скот и птицу к перевозке, распи­сывается во всех экземплярах товарно-транспортной накладной.

При возникновении разногласий в определении качества скота, сроков беременности, при наличии признаков перекорма и других спорных случаях, животные могут быть доставлены на мясокомбинат в сопровождении пред­ставителя хозяйства для контрольного убоя, который производится в соот­ветствии с НТД на скот для убоя и технологическими инструкциями по пе­реработке скота. В этом случае расчет с хозяйствами производится по ре­зультатам контрольного убоя.

Взвешивание, определение качества, погрузка скота и оформление приемо-сдаточных документов должны производиться в течение не более 1 часа в расчете на единицу транспорта.

Партии скота и птицы должны быть подобраны так, чтобы обеспечить полную загрузку транспорта.

Под партией птицы, принимаемой предприятиями перерабатывающей промышленности, следует понимать количество птицы, принятой за рабо­чий день от хозяйства. При этом на каждую автомашину выписывается то­варно-транспортная накладная, а ветеринарное свидетельство выписывается на всю партию и отправляется с первым автомобилем этой партии.

Ответственность за сохранность скота и птицы в процессе транспор­тировки возлагается на приемщика предприятия. В случае падежа животных в пути следования, причину падежа устанавливает ветеринарная служба мя­сокомбината и хозяйства, на что составляется акт. В случае падежа скота и птицы, вызванного заболеванием, потери относят на хозяйство, а в случае нарушения условий транспортировки - на заготовителя. В последнем слу­чае, приемку и расчет за него с хозяйством заготовитель производит по жи­вой массе данного животного и качеству, указанным в товарно­транспортной накладной или по среднему весу однородной, по качеству группы скота, к которой было отнесено павшее животное по товарно-тран­спортной накладной, за вычетом установленных скидок с живой массы веса и с цены.

В целях осуществления контроля за правильностью приемки скота и птицы приемщиком непосредственно в хозяйстве, а также учета потерь веса в пути, приемщик, доставивший скот из хозяйства, передает его представителю скотобазы по количеству голов и весу, определенному на мясокомбинате пу­тем группового взвешивания. Количество голов и результаты взвешивания записываются в накладную на приемку скота и передачу его на переработку (форма № ЗАГ 2-Мясо), после подписания которой, ответственность за со­хранность скота несет приемщик скотобазы. Эти же данные заносятся в журнал ежедневного учета движения скота на предубойной базе.

В случае сдачи-приемки скота, птицы и кроликов на предприяти­ях перерабатывающей промышленности и расчетов за них по живой массе при их поступлении на предприятия перерабатывающей промышлен­ности проверяется наличие маркировки скота, необходимых сопроводитель­ных документов и соответствие наличия животных записям в товарно­транспортной накладной и ветеринарном свидетельстве. Животные подвер­гаются ветеринарному осмотру в соответствии с Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.

Приемка скота, птицы, кроликов обязательно должна производиться в присутствии сдатчика. До начала приемки приемщик скотобазы обязан ознакомить сдатчика со стандартами, на основе которых определяется ка­чество предъявленной к сдаче продукции, а также с другой нормативно­технической документацией, регламентирующей вопросы заготовок.

Рассортированные скот, птицу и кроликов взвешивают на исправных весах, имеющих непосредственное клеймо местной организации Госстан­дарта России.

Если представитель хозяйства потребует повторного взвешивания скота, птицы и кроликов, оно должно быть произведено немедленно. В этом случае животные принимаются по весу, определенному в результате вто­рого взвешивания.

До окончания взвешивания и подсчета веса всей партии животных, приемщик не имеет права смешивать их с ранее принятыми.

Предприятия перерабатывающей промышленности при приемке скота и кроликов, доставленных к ним, производят скидку с фактического живого веса на содержимое желудочно-кишечного тракта в размере 3 процентов, ес­ли скот и кролики принимаются приемщиком не позднее двух часов с мо­мента их доставки автомобильным транспортом на мясокомбинат на рас­стояние до 50 км.

Если птица предъявлена к сдаче с наполненными зобами, то с ее фак­тического живого веса на содержимое желудочно-кишечного тракта произ­водится скидка в размере 3 процентов, независимо от радиуса ее доставки. При отсутствии корма в зобах поступившей птицы, указанная скидка не про­изводится.

При приемке скота и кроликов, доставленных автомобильным транс­портом, на расстояние от 50 до 100 км включительно, применяется скидка 1,5%, на расстояние свыше 100 км - скидка не производится.

За каждый полный или неполный час задержки приемки скота и кроли­ков сверх 2-х часов скидка уменьшается на 0,5%.

Живой вес принимаемых животных определяют после вычета с обще­го их веса установленных скидок на содержимое желудочно-кишечного тракта, на навал, загрязненность и повышенную влажность шерстного у овец и перьевого покрова у водоплавающей птицы, а также на стельность, суягность, супоросность и жеребность.

С момента окончания взвешивания и определения качества скота, пти­цы и кроликов и подписания товарно-транспортной накладной сдатчиком и приемщиком, при отсутствии претензий представителя хозяйств, животные считаются принятыми и хозяйство-сдатчик в дальнейшем за них ответст­венность не несет.

В случае разногласий в определении качества скота, птицы и кроликов, сроков беременности, составляется акт разногласий. Расходы, связанные с контрольным убоем, в этих случаях, оплачиваются стороной, оказавшейся неправой. Контрольный убой животных производят в первую очередь, но не позднее следующего дня работы предприятия, в присутствии представителя хозяйства-сдатчика. Предприятие перерабатывающей промышленности обя­зано своевременно поставить в известность представителя хозяйства- сдатчика о времени проведения контрольного убоя.

Определение качества животных при контрольном убое производится по весу и качеству полученных туш.

Скот, доставленный на предприятие мясной промышленности с трав­матическими повреждениями или другими незаразными заболеваниями, тре­бующий срочного убоя, а также выявленных при осмотре больных и сла­бых животных, принимают и направляют на убой вне очереди.

Скот, птица и кролики, доставленные без сопроводительных докумен­тов (товарно-транспортной накладной и ветеринарного свидетельства), при­емке не подлежат.

Хозяйствам предоставляется право ставить животных, имеющих при­знаки утомления в результате длительной транспортировки, на суточный от­дых при нормальном кормлении и поении.

В этом случае предприятие перерабатывающей промышленности обя­зано предоставить помещение или открытые загоны и водопой, а хозяйства должны обеспечить скот кормами. При этом спустя 3 часа после последнего кормления и водопоя, начинается сдача-приемка данной партии скота с уча­стием представителя хозяйства-сдатчика.

Живой вес принимаемых после карантина или отдыха животных, опре­деляют за вычетом с общего их веса 3-процентной скидки на содержимое желудочно-кишечного тракта и других установленных скидок.

Сдача-приемка скота хозяйствами предприятиям мясной про­мышленности с оценкой его и расчетами по количеству и качеству мяса может осуществляться как, непосредственно, в местах выращивания, так и на мясокомбинатах.

В случае приемки скота непосредственно в хозяйстве и вывоза транспортом заготовителя результаты взвешивания его за вычетом 3­процентной скидки на содержимое желудочно-кишечного тракта и других установленных скидок, записывают в товарно-транспортную накладную, и этот вес является основанием для выписки бухгалтерией предприятия мяс­ной промышленности приемной квитанции по форме № ПК-1. Распределение общего живого веса этого скота на качественные группы для записи его в приемную квитанцию производят по результатам убоя животных пропор­ционально количеству и качеству полученного от них мяса. Оплату за этот скот производят по количеству и качеству мяса.

Для обеспечения сохранности партий скота по принадлежности хозяй­ствам предприятия мясной промышленности должны иметь достаточное ко­личество помещений и загонов, и водопой.

Сдачу скота на предприятиях мясной промышленности производят непосредственно специалисты хозяйств.

При поступлении скота на мясокомбинат его подвергают ветеринар­ному осмотру. Приемщик, доставивший скот из хозяйства, передает его представителю скотобазы по количеству голов и весу, определенному на ба­зе путем группового взвешивания. Количество голов и результаты взве­шивания записывают в накладную на приемку скота и передачу его на пе­реработку (форма № ЗАГ 2-Мясо) и в журнал ежедневного учета движения скота на предубойной базе по каждому поставщику.

Накладную выписывают в 3-х экземплярах, из которых - первый пере­дают приемщику, доставившему скот, третий остается на скотобазе, а вто­рой - помещают в ячейку загона данной партии и передают со скотом в убойный цех с последующей передачей его в бухгалтерию мясокомбината.

При доставке скота хозяйством на мясокомбинат, его взвешивают од­нородными группами. Живой вес принятых животных определяют после вы­чета с общего их веса установленных скидок.

Количество принятого поголовья и результаты взвешивания приемщик записывает в товарно-транспортную накладную по разделу "Принято" и подписывает ее вместе со сдатчиком.

С момента подписания сторонами товарно-транспортной накладной и накладной на приемку скота и передачу его на переработку, он считается принятым по весу и количеству голов и ответственность за сохранность по­головья несет мясокомбинат.

Результаты взвешивания скота на мясокомбинате при доставке его хозяйством, являются основанием для включения их в приемную квитанцию формы ПК-1 бухгалтерией мясокомбината. Распределение общего живого веса этого скота на качественные группы для записи в приемную квитан­цию производят по результатам убоя животных пропорционально количе­ству и качеству полученного от них мяса. Оплату за этот скот производят по количеству и качеству мяса.

Принятый мясокомбинатом скот рассортированными группами разме­щают раздельно по хозяйствам в помещениях или загонах для предубойной выдержки.

Мясокомбинаты должны обеспечить сохранность скота и полученных от него туш по партиям, принадлежащим каждому поставщику, с момента приемки скота до взвешивания и определения качества.

Скот должен быть переработан не позднее следующего дня после при­емки его на мясокомбинате. Лошадей для проведения маллеинизации вы­держивают на мясокомбинате перед убоем 24 часа.

При задержке переработки скота по причинам, не зависящим от мясо­комбината (поломки оборудования, отключения электроэнергии, водоснаб­жения и т.д., подтверждаемых актами специальных служб), в график сдачи- приемки скота на последующие дни вносятся соответствующие изменения.

Скот передают на убой партиями, оформленными при приемке его от сдатчиков и с сохранением принадлежности хозяйству-поставщику.

Документом передачи скота на переработку служит накладная на при­емку и передачу его на переработку, в которой мастер цеха первичной пере­работки скота отмечает количество голов, принятых на переработку и под­писывает ее.

В целях сохранения принадлежности туш крупного рогатого скота и свиней каждому хозяйству-поставщику, в убойном цехе прикрепляют бирку к туше. Бирки с туш срезают при отпуске мяса с холодильника.

Определение качества скота по весу и качеству туш, полученных по­сле убоя, проводится в соответствии с действующими стандартами с уча­стием сдатчика или представителя хозяйства. При отсутствии сдатчика при убое, об этом делается соответствующая отметка в отвес-накладных на мясо. Определение веса и качества мяса при этом производит служба мясокомби­ната.

Все ролики, крючки, разноги, рамы, используемые в убойных цехах, должны быть одинакового веса.

Клеймение туш производят в соответствии с инструкцией по клейме­нию мяса и стандартами на мясо, утвержденными в установленном порядке.

Продолжительность продвижения туш и полутуш мяса (с помощью конвейера или вручную) от места зачистки и промывки до приемо­сдаточных весов, с учетом времени на стекание воды с их поверхности, не должно превышать 13 минут.

Вес и категорию качества туш записывают в отвес-накладную на при­емку мяса.

Вес туш крупного рогатого скота, лошадей, свиней должен быть за­писан по каждой голове отдельно, а вес туш мелкого рогатого скота - группами с одинаковой категорией качества. При взвешивании туш молод­няка крупного рогатого скота округление их веса не допускается.

Отвес-накладная заполняется отдельно на каждую партию скота по видам в четырех экземплярах, из которых первый вместе с накладной на приемку скота и передачу его на переработку (форма № Заг-2 мясо) пе­редается в бухгалтерию для составления расчетов за скот (форма № Заг- 10 мясо), второй - холодильнику, третий - сдатчику скота, а четвертый - оста­ется в цехе.

При браковке целых туш или частей и направлении их на техничес­кую утилизацию оформляют акт на непригодные в пищу мясопродукты на основании заключения ветеринарного врача, составленного по форме № П- 80 Мясо, в соответствии с Инструкцией о порядке браковки, учета и направ­ления на техническую утилизацию непригодных в пищу мяса и мясных про­дуктов на предприятиях мясной промышленности.

Акт в трех экземплярах подписывает комиссия в составе начальника цеха, мастера (бригадира), ветеринарного врача и представителя хозяйства или постоянного ответственного сдатчика скота. Один экземпляр акта пере­дается представителю хозяйства, второй - бухгалтерии мясокомбината и третий - подразделению Госветнадзора.

В случаях нарушения технологии обработки отдельных туш живот­ных, вызывающих потери их веса, комиссия в составе представителя мясо­комбината и хозяйства-сдатчика (постоянного представителя) определяет и оформляет актом размер потерь, которые прибавляют к весу соответству­ющих туш при расчетах за них.

В случаях обезличивания (смешения) партий скота на предубойной базе или туш в убойном цехе по вине мясокомбината, последний обязан восстановить ее по биркам, татуировке или другим меткам. Если это не­возможно сделать, необходимо провести приемку и оплату по результатам взвешивания и определения качества скота, указанным в товарно-транс­портной накладной по разделу "Принято".

В случаях потери животного на предубойной базе или туши в убойном цехе по вине мясокомбината, последний обязан возместить поставщику эти потери по среднему весу туш данной партии и оплатить по ценам на мясо по категории, преобладающей в данной партии.

При расчете с хозяйствами мясокомбинаты оплачивают стоимость по­лученных в течение суток сверхнормативных количеств обработанной мяс­ной обрези с туш, а также все количество прирезей и срывов шпика со сви­ных шкур и крупонов пропорционально количеству (весу) крупного и мел­кого рогатого скота соответствующего качества, свиней - категории и спосо­ба переработки.

В случае падежа скота в период предубойного содержания по вине мясокомбината, последний принимает павших животных по их весу и ка­честву, за минусом установленных скидок на содержимое желудочно-кишеч­ного тракта, на навал, стельность, супоросность, суягность, оплачивает по соответствующим закупочным ценам на скот и засчитывает в выполнение договора контрактации скота и птицы. Остальных животных этой партии оп­лачивает по весу и качеству мяса.

При вынужденном убое скота в период предубойного содержания рас­четы производятся по весу и качеству мяса.

Мясо, полученное от убоя, принятого мясокомбинатом, больного или подозреваемого по заболеванию инфекционными болезнями скота, которое по действующим Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ве­теринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов может быть ис­пользовано на пищевые цели без ограничений или после соответствующей термической обработки, оплачивается сдатчику в общем порядке, то есть по действующим закупочным ценам на мясо в зависимости от его веса и ка­чества.

Туши животных или их части, которые признаны непригодными в пи­щу, оплачивают по ценам на конфискаты.

Расчеты за скот, птицу и кроликов, закупаемых в личных под­собных хозяйствах граждан производятся только по живому весу и ка­честву за минусом установленных скидок. При необходимости мясокомби­нат обеспечивает сдатчика транспортом для доставки животных на мясоком­бинат. Транспортные расходы оплачиваются мясокомбинату в ус­тановленном порядке. Погрузка скота производится силами сдатчика.

Расчеты с населением за закупаемый у них скот, птицу, кроликов и мясо должны осуществляться в установленные сроки.

В целях улучшения организации закупок скота у населения, предприя­тия мясной промышленности определяют дни приемки скота по населенным пунктам с соответствующим оповещением его о сроках приемки животных.

Скот, птица и кролики, принадлежащие населению, перед отправкой на предприятия мясной промышленности должны быть осмотрены ветеринар­ным врачом. На этих животных представляется ветеринарная справка или ветсвидетельство в установленном порядке. Без предъявления указанных до­кументов животные приемке не подлежат.

При приемке скота, птицы и кроликов от населения производят скидку с фактического живого веса на содержимое желудочно-кишечного тракта в размере 3 процентов, независимо от расстояния их доставки.

С живого веса стельных коров и нетелей во втором периоде стель­ности или соответственно суягных овцематок, супоросных свиноматок про­изводится скидка в размере 10 процентов (сверх 3% на содержимое желудоч­но-кишечного тракта).

Скот должен предъявляться чистым (без навала) и без пороков кож­ного покрова. Шерстный покров овец должен быть сухим. С веса каждой головы скота, предъявленной к сдаче с навалом, мокрым шерстным покровом у овец производится скидка в размере 1 процента.

Предприятия мясной промышленности могут принимать скот на от­гонных пастбищах и рассчитываться за него как по живому весу, так и по весу и качеству мяса.

Для осуществления сдачи-приемки скота с отгонных пастбищ, хо­зяйство в непосредственной близости от них (не далее 20 км) должно иметь оборудованный сдаточно-приемный пункт.

Больной скот на отгонных пастбищах приемке не подлежит и достав­ляется на мясокомбинат силами и средствами поставщика.