ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ

КАРМУАЗИН (Е122)

Производитель: “Ajanta Chemical Industries”, (Индия).

Описание

Кармуазин (Е122).

Код производителя 14750.

Химический состав

Динатрий 4 – гидрокси – 3 - (4 – сульфонато -1-нафтилазо) - 1 – нафталинсульфонат (C20H12N2O7S2Na2).

Область применения

Применяется в широком спектре продуктов пищевой промышленности

Дозировка

Общие рекомендации по дозировке в граммах на тонну конечного продукта:

• Пищевые концентраты, продукты быстрого приготовления 20-40;
• Кисели, каши, сухие смеси;
• БАД 20-40;
• Кондитерские изделия;
• Жевательные резинки 20-50;
• Пюре, джемы, различные соусы 30-50;
• Напитки 15-30;
• Мороженое 15-50;
• Молочные изделия, пудинги 20-40;
• Мясо 10-20;
• Рыба 1% на объем коптильного рассола.

Технологические рекомендации

Рекомендуется использовать в виде 10% раствора, предварительно растворив краситель в половине требуемого объема воды, нагретой до 60-80°С при перемешивании. В полученный раствор добавляют оставшуюся воду и, после охлаждения раствора до 20-40°С, фильтруют его через слой белой бязи или х/б ткани.

Растворы пищевых красителей хранят при температуре 15 - 25°С. Срок хранения не должен превышать двух суток.

Раствор красителя вводят, как правило, перед последней операцией перемешивания.

Преимущества

• Стандартная сила окрашивания;
• Высокая сохранность и устойчивость к свету, кислотам;
• Высокая красящая способность;
• Малые дозировки.

Физико-химические показатели

Насыщенность раствора определяется количеством растворенного красителя в теплой дистиллированной воде при соблюдении соответствующих пропорций. Полученный раствор имеет ограниченный срок хранения. Концентрация раствора зависит от растворимости различных красителей при атмосферной температуре.

Условия хранения

Неограниченный срок хранения в закрытых пластиковых контейнерах при отсутствии влажности и солнца.

Упаковка: Контейнеры 25 кг.