стабилизатор цвета
МАЛЬТОДЕКСТРИН ГЛЮСИДЕКС IT12
Производитель: «Рокетт», Франция.
Описание
Микрогранулированный порошок белого цвета. Представляет собой смесь пищевых сахаридов, производимых способом контролируемого ферментного гидролиза, очистки и распылительной сушки пищевого кукурузного крахмала.
Область применения
Различные соусы; пищевые концентраты, продукты быстрого приготовления, кондитерские изделия, мясные продукты.
Дозировка
Согласно рецептурам производителя.
Органолептические показатели
Внешний вид | Порошок белого цвета | |||||
Запах | Нейтральный | |||||
Вкус | Сладковатый | |||||
Физико-химические показатели |
||||||
Декстрозный эквивалент (D.Е.) | 11 - 14 | |||||
Влажность | макс. 6% | |||||
рН в растворе | 4,5 - 5,5 | |||||
Зольность | макс. 0,1% | |||||
Содержание белков | макс. 0,15% | |||||
SO2 | макс. 20 ppm | |||||
Размер частиц остаток на сите 500 мк остаток на сите 200 мк остаток на сите 40 мк |
макс. 5% макс. 45% мин. 95% |
|||||
Микробиологический состав |
||||||
Общее число микроорганизмов (КОЕ/г) | макс. 1000/г | |||||
Плесень | макс. 50/г | |||||
Дрожжи | макс. 50/г | |||||
E.coli | отсутств. в 10 г | |||||
Cальмонелла | отсутств. в 25 г | |||||
Углеводный состав
Глюкоза | 1,0% |
Дисахариды | 2,0% |
Высшие полисахариды | 97% |
Минеральный состав
Натрий, мкг | 50 |
Хлор, мкг | 50 |
Кальций, мкг | 10 |
Калий, мкг | 10 |
Энергетическая ценность на 100 г
Ккал | 384 |
Хранение
В сухом прохладном помещении отдельно от сильнопахнущих веществ.
Минимальный срок годности: 24 месяца с даты производства.
Упаковка: Бумажные мешки по 25 кг, с п/э вкладышем.