стабилизатор цвета
МАЛЬТОДЕКСТРИН ГЛЮСИДЕКС IT12
Производитель: «Рокетт», Франция.
Описание
Микрогранулированный порошок белого цвета. Представляет собой смесь пищевых сахаридов, производимых способом контролируемого ферментного гидролиза, очистки и распылительной сушки пищевого кукурузного крахмала.
Область применения
Различные соусы; пищевые концентраты, продукты быстрого приготовления, кондитерские изделия, мясные продукты.
Дозировка
Согласно рецептурам производителя.
Органолептические показатели
| Внешний вид | Порошок белого цвета | |||||
| Запах | Нейтральный | |||||
| Вкус | Сладковатый | |||||
|
Физико-химические показатели |
||||||
| Декстрозный эквивалент (D.Е.) | 11 - 14 | |||||
| Влажность | макс. 6% | |||||
| рН в растворе | 4,5 - 5,5 | |||||
| Зольность | макс. 0,1% | |||||
| Содержание белков | макс. 0,15% | |||||
| SO2 | макс. 20 ppm | |||||
|
Размер частиц остаток на сите 500 мк остаток на сите 200 мк остаток на сите 40 мк |
макс. 5% макс. 45% мин. 95% |
|||||
|
Микробиологический состав |
||||||
| Общее число микроорганизмов (КОЕ/г) | макс. 1000/г | |||||
| Плесень | макс. 50/г | |||||
| Дрожжи | макс. 50/г | |||||
| E.coli | отсутств. в 10 г | |||||
| Cальмонелла | отсутств. в 25 г | |||||
Углеводный состав
| Глюкоза | 1,0% |
| Дисахариды | 2,0% |
| Высшие полисахариды | 97% |
Минеральный состав
| Натрий, мкг | 50 |
| Хлор, мкг | 50 |
| Кальций, мкг | 10 |
| Калий, мкг | 10 |
Энергетическая ценность на 100 г
| Ккал | 384 |
Хранение
В сухом прохладном помещении отдельно от сильнопахнущих веществ.
Минимальный срок годности: 24 месяца с даты производства.
Упаковка: Бумажные мешки по 25 кг, с п/э вкладышем.