Контрольные вопросы

Категория: Акаева, Петрова - Основы химии и технологии получения и переработки жиров
Read Time: 1 min
  1. Цель операции приготовления мезги в технологии производства растительных масел.
  2. Какие физико-химические процессы протекают при приготовлении мезги?
  3. Какие биохимические изменения имеют место в мятке при влаготепловой обработке?
  4. Какое оборудование используют для получения мезги?
  5. Характеристика прессового способа получения масел.
  6. Принцип работы шнековых прессов.
  7. Какие типовые технологические схемы применяют для получения масел прессованием?