Оборудование тестоприготовительного цеха современного хлебозавода состоит из оборудования для дозировки муки, для регулирования температуры и дозировки воды и для замеса и брожения теста.
Здесь мы остановимся лишь на оборудовании для замеса и брожения теста.
