В мелких хлебопекарных предприятиях кустарного типа для хлебохранилища не всегда имелись специальные помещения. Готовый хлеб хранили или в том же помещении, где хлеб был выпечен, или в подсобном помещении, обычно расположенном между пекарней и магазином при ней. Основным же хлебохра­нилищем являлись полки магазина.

Булочный товар после выпечки укладывали в корзины и вручную выносили или в магазин, или, если полки магазина были полны, в этой же корзине оставляли где-нибудь в коридоре.

Также поступали и с крупноштучным хлебом, с той только разницей, что его переносили не в корзинах, а на досках или же на руках.