1.3. Технология производства национальных, вареных и запеченных продуктов из конины (по ТУ 407-240 и ТУ 407-241)

Категория: Богданова, Брянская - Производство мясопродуктов из нетрадиционного сырья
Время чтения: 1 мин

Технология производства национальных, вареных и запеченных продуктов из конины включает следующие технологические операции:

подбор и подготовку сырья,посол, термообработку и охлаждение.