1.3.4. Технологические схемы производства

Категория: Богданова, Брянская - Производство мясопродуктов из нетрадиционного сырья
Время чтения: 1 мин

Технологические схемы производства национальных, вареных и запеченных продуктов из конины и жеребятины приведены на рисунках 1.1-1.7.

2021-09-16_09-15-03.png2021-09-16_09-15-49.png

 

2021-09-16_09-16-54.png2021-09-16_09-18-05.png

 

2021-09-16_09-19-03.png2021-09-16_09-20-23.png

 

2021-09-16_09-21-10.png

Рецептуры из выхода мясопродуктов из конины приведены в таблице 1.4.

2021-09-16_09-23-39.png                                                       2021-09-16_09-25-22.png