3.4.8. Осадка

Категория: Богданова, Брянская - Производство мясопродуктов из нетрадиционного сырья
Время чтения: 1 мин

Батоны вареных продуктов в оболочке навешивают на палки и рамы в вертикальном положении или помещают на горизонтально расположенные на рамах проволочные сетки и направляют на осадку.

Осадку проводят при температуре 2-40 С в течение24-36 часов.