Для определения концентрации вещества, образующего цветные растворы, применяют колориметры. Принцип определения концентрации колориметрическим методом основан на сравнении интенсивности окраски исследуемого раствора со стандартным.
На предприятиях молочной промышленности чаще всего применяют колориметры Дюбоско (см. рис. 51), концентрационный КОЛ-1 и фотоэлектрический ФЭК-М (см. рис. 52). Работа с ними описана в специальной части.
