Подготовка проб к анализу
Для определения стабильности виноматериал фильтруют через один слой фильтр-картона с помощью воронки Бюхнера или лабораторного дискового фильтра.
Фильтрующий материал предварительно промывают 2%-ным раствором соляной кислоты и горячей водой до нейтральной реакции.
Готовое вино проверяют после фильтрации в производственных условиях без дополнительного осветления в лаборатории.
Рекомендуемую обработку производят согласно инструкциям, помещенным в «Сборнике технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности», М., «Пищевая промышленность», 1978.
