Основой санитарно-технического контроля качества мясных и мясорастительных консервов этой группы, прогреваемых при температуре 100 °С и ниже, является:
- контроль сырья, материалов;
- консервов перед пастеризацией;
- санитарного состояния оборудования, инвентаря, тары;
- технологического процесса производства.
На этикетках банок с продукцией этой группы должны быть четко указаны температурные условия хранения и сроки годности.
Требования к промышленно-стерильным консервам группы Д (мясные и рыбные пастеризованные консервы - полуконсервы) представлены в табл. 30.2.
