Исследование Роскачества

Роскачество исследовало тушки цыпленка-бройлера охлажденные 19 торговых марок. Закупочная стоимость образцов в 2024 году составила от 169 до 330 руб. за кг.

Несмотря на то, что не соответствуют обязательным требованиям товары 16 исследованных образцов, в целом эксперты отметили повышение качества продукции: если исследование 2016 года выявило ряд критических нарушений безопасности (сальмонеллы, листерии, антибиотики), то в исследовании 2024 года подобных грубых нарушений не обнаружено.

Проблема недовеса тушек остается актуальной (выявлена у товаров 13 ТМ - от 50 до 100 г.), а также выявлены случаи превышения допустимого уровня бактерий и кислотного числа жира, что может говорить о том, что курицу, скорее всего, транспортировали или хранили с нарушением температурных режимов.

Во всех исследованных образцах не обнаружены хлор, гормоны, "накачанные" тушки: это подтверждает, что страхи потребителей по поводу использования хлора, гормонов и влагоудерживающих веществ в курином мясе, как правило, безосновательны.

Остаются вопросы по ощипке и потрошению: не все тушки были идеально ощипаны, а в одном случае (ТМ «Куриное царство») были обнаружены внутренности, которые должны быть удалены. Остатки пера на тушках выявлены у товаров ТМ «Акашево», «Ан-Нур», «Благояр», «Латифа», «Троекурово». Это указывает на необходимость улучшения технологических процессов на птицефабриках.

Лучшим продуктом по результатам исследования признана продукция ТМ «Первая свежесть». Отметим, что это единственная марка, оставшаяся в лидерах после исследований 2016 и 2024 г.

Второе место заняла продукция АО «Новосибирская птицефабрика» и «Своя». Остальные места распределились так: 3-е место — Домашняя курочка, 4-е место — ВкусВилл, МясновЪ, Павловская Курочка, Петелинка, Рефтинская, 5-е место — Наша птичка, 6-е место — Белоярочка, 7-е место — Петруха, 8-е место — Троекурово, 9-е место — Ан-Нур, Куриное царство, Латифа, 10-е место — Акашево, 11-е место — Алтайский бройлер, 12-е место — Благояр.

По материалам rskrf.ru