Согласно нормам технологического проектирования, к устройству заводской лаборатории предъявляются следующие требования.

Помещение лаборатории должно быть светлым, простор­ным. Средняя норма площади на каждого работающего долж­на составлять 14 м². В нем не должна ощущаться вибрация ра­ботающего производственного оборудования, так как это ме­шает работе с аналитическими весами и оптическими прибо­рами. В лабораторию не должны проникать пыль и дымовые газы, которые могут разрушать точные приборы, портить ти­трованные растворы. В то же время лаборатория должна иметь связь с производственными цехами.

Площадь лаборатории зависит от масштабов производства, в ее состав могут входить следующие помещения:

• комната для аналитических работ площадью 22-32 м²;
• комната для размещения приборов и проведения физико­химических измерений площадью 12-17 м², в которой разме­щают колориметры, рефрактометры, поляриметры и другие приборы;
• весовая комната площадью 8-10 м² с капитальной стеной для установки аналитических весов;
• кабинет заведующего лабораторией площадью 6-10 м²;
• комната для подготовки проб площадью 5-8 м²;
• подсобные помещения площадью 20 м²;
• термостатная, бокс площадью 4 м², автоклавная для приготовления (варки) питательных сред, дегустационный зал и др.

В помещении для аналитических работ должны находиться лабораторные столы, оборудованные водяными и газовыми ком­муникациями, раковинами для слива отработанных жидкостей, светильниками и штепсельными розетками, настольными пол­ками для реактивов. В комнате должны стоять шкафы для посу­ды и реактивов, вытяжные шкафы, столы для сушильных шка­фов, технических весов, термостаты. Лаборатория должна так­же иметь центрифугу, холодильник, муфельную печь.

На отдельном рабочем месте следует установить водяную баню. Обязательной для лаборатории является установка для получения дистиллированной воды. Для выполнения расчетов и записей полученных результатов выделяется специальный стол.

Микробиологические анализы выполняются в отдельном помещении, где кроме термостатов и бокса должно быть рабо­чее место для микроскопирования и стол для оформления до­кументов.