ЗНАТЬ — свойства разных видов дрожжей, требования к качеству дрожжей, организацию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств, технологические требования к приготовлению суспензий, принцип работы дрожжемешалок.
УМЕТЬ — определять качество дрожжей.
