ЗНАТЬ — виды и показатели качества солода, ор­ганизацию технологического процесса приготов­ления хлебобулочных изделий на разных видах производств, принцип работы технологического оборудования для просеивания солода.

УМЕТЬ — работать на технологическом оборудо­вании, органолептически определять качество сырья.

ЗНАТЬ — виды и сорта патоки, ее использование в процессе приготовления хлебобулочных изделий.

УМЕТЬ — работать на технологическом оборудова­нии.