ЗНАТЬ — показатели качества масла сливочного, маргарина, животного жира, организацию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств, принцип работы жирорастопителя.
УМЕТЬ — работать на технологическом оборудовании, органолептически определять качество сырья.
