ЗНАТЬ — виды порошкообразного сырья, орга­низацию технологического процесса приготов­ления хлебобулочных изделий на разных видах производств, принцип работы технологического оборудования для просеивания и разведения по­рошкообразного сырья.

УМЕТЬ — работать с технологическим оборудо­ванием и инвентарем, органолептически опреде­лять качество сырья.