ЗНАТЬ — виды и показатели качества пряностей, организацию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств, принцип работы технологического оборудования для просеивания и дробления.
УМЕТЬ — работать с технологическим оборудованием и инвентарем, органолептически определять качество сырья.
