ЗНАТЬ — виды и показатели качества орехов, организацию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств, принцип работы технологического оборудования для подготовки орехов к производству.
УМЕТЬ — работать на технологическом оборудовании, органолептически определять качество сырья.
