ЗНАТЬ — сорта и показатели качества винограда, организацию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств, принцип работы технологического оборудования для мойки сырья.
УМЕТЬ — работать на технологическом оборудовании, органолептически определять качество сырья.
