ЗАДАЧА 1. Приготовить заварку
ЗНАТЬ — свойства разных видов сырья, виды и особенности приготовления заварок, требования к качеству заварки, организацию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств, принцип работы заварочной машины.
УМЕТЬ — пользоваться производственной рецептурой, органолептически определять качество заварки; работать на технологическом оборудовании.
