ЗНАТЬ — показатели качества сахара-песка, технологию приготовления и требования к качеству сахарного сиропа, организацию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств.
УМЕТЬ — пользоваться производственной рецептурой, технологическим оборудованием и инвентарем.
