ЗНАТЬ — показатели качества необходимого сырья, технологию приготовления и требования к качеству помады, организацию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств.
УМЕТЬ — пользоваться производственной рецептурой, технологическим оборудованием и инвентарем.
