ЗНАТЬ — показатели качества крахмала, технологию приготовления и требования к качеству крахмального клейстера, организацию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств.
УМЕТЬ — пользоваться производственной рецептурой, технологическим оборудованием и инвентарем.
