КОМПЕТЕНЦИЯ 5. Производить замес пшеничного теста. ЗАДАЧА 1. Установить дежу тестомесильной машины

Категория: Долматов, Селина - Технология хлебопекарного производства
Время чтения: 1 мин

комп5.png

ЗНАТЬ — устройство и принцип работы тестоме­сильной машины, организацию технологическо­го процесса приготовления хлебобулочных изде­лий на разных видах производств.

УМЕТЬ — перемещать дежу по цеху, определить закрепление дежи на фундаментной плите.

тььььььььрп.png

дежа.png

ткнк5.png