ЗНАТЬ — способы очистки форм и листов от нагара, виды моющих средств и смазочных материалов, организацию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств, принцип работы технологического оборудования.
УМЕТЬ — пользоваться технологическим оборудованием и инвентарем, моющими средствами.
