ЗНАТЬ — показатели качества глазури и помады, требования к внешнему виду различных наименований изделий, организацию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств.
УМЕТЬ — пользоваться производственной рецептурой, технологическим оборудованием и инвентарем.
