ЗАДАЧА 8. Определить вкус и хруст муки

Категория: Долматов, Селина - Технология хлебопекарного производства
Время чтения: 1 мин

1024.png

ЗНАТЬ — показатели качества муки, организа­цию технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах произ­водств.

УМЕТЬ — работать с технологическими средс­твами, применяемыми для контроля качества сы­рья.

1025.png