Американские ветеринарные врачи Д. Сальмон и Т. Смит в 1885 г. выделили из органов свиней, павших от чумы, микроб, названный позже Bact. suipestifer. В 1888 г. А. Гертнер при выяснении этиологии отравления людей обнаружил один и тот же микроб в мясе коровы и селезенке умершего человека. Он был назван Bact. enteritidis. В 1892 г. Ф. Леффлер выделил от павших мышей микроб, получивший название Bact. typhimurium. По фамилии Д. Сальмона микроорганизм, выделенный им, был назван сальмонеллой, а инфекционное заболевание и пищевое отравление, вызванное микробом, — сальмонеллезом.

В последние десятилетия сальмонеллы широко распространились во внешней среде, увеличилось количество бактерионосителей. В сточных водах мясоперерабатывающих предприятий сальмонеллы обнаруживают в 80–100% проб, в очищенных сточных водах — в 33–95% образцов, бактерии также обнаруживают

и в хлорированных сточных водах. Важным свойством сальмонелл является то, что они попадают во внешнюю среду только с фекалиями человека и животных, т. е. их обнаружение всегда свидетельствует о фекальном загрязнении.

Сальмонеллезы — группа инфекционных болезней преимущественно молодняка сельскохозяйственных и промысловых животных (телят, поросят, жеребят, ягнят, пушных зверей, птиц). Они являются возбудителями пищевых токсикоинфекций, возникающих при употреблении в пищу продуктов, в которых произошло массивное размножение бактерий и их лизис с выделением эндотоксинов.

В настоящее время известно более 2 тыс. серовариантов сальмонелл, объединенных в один род — Salmonella. Род включен в семейство Enterobacteriaceae.

Морфология. Сальмонеллы — мелкие палочки с закругленными концами 1–4 мкм длины и 0,3–0,8 мкм ширины, в мазках располагаются одиночно, беспорядочно, подвижны (за исключением S. pullorum-gallinarum), спор и капсул не образуют, по Граму красятся отрицательно.

Культуральные свойства. Сальмонеллы — аэробы и факультативные анаэробы, оптимальная температура роста — 37°С, рН среды — 7,0–7,2, однако они развиваются и при рН ниже 7,0 и выше 8,0. Хорошо растут на обычных питательных средах — МПА, МПБ, средах Эндо и Левина, Плоскирева, висмут-сульфитном агаре и др.

Биохимические свойства. Сальмонеллы не ферментируют сахарозу, не разлагают лактозу, адонит, не расщепляют салицин и мочевину, не образуют индола; образуют сероводород; реакция Фогеса-Проскауэра — отрицательная, реакция с метиловым красным — положительная. Глюкозу ферментируют все типы сальмонелл с образованием газа, однако встречаются штаммы S. typhimurium, S. typhisuis, S. abortusequi, S. dublin, S. anatum, S. gallinarum, разлагающие глюкозу без образования газа. Большинство сальмонелл ферментируют маннит. Следует иметь в виду, что биохимическая активность у сальмонелл сильно варьирует.

Устойчивость. Сальмонеллы довольно устойчивы к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды. При температуре 60°С погибают в течение 1 ч, при 100°С — моментально. В почве и других объектах внешней среды сохраняются от 30

до 270, в трупах — до 100 дней; в яйцах — до 13, в яичном порошке — до 9 мес.; на замороженных овощах и фруктах — от 2 недель до 2,5 мес. Осветленный 0,3%-ный раствор хлорной извести при 30 мин экспозиции убивает сальмонеллы через 1 ч. Хлорирование сточных вод снижает загрязненность сальмонеллами в 6 раз.

Патогенность. Патогенные свойства сальмонелл обусловливают два вида токсинов: экзотоксин и эндотоксин.

Экзотоксины — продукты жизнедеятельности, активно продуцируемые в окружающую среду. Они — яды исключительно высокой активности, избирательно поражают отдельные органы и ткани.

Эндотоксин образуется в результате лизиса или разрушения клеток. Основной его компонент — полисахарид. Эндотоксины вызывают геморрагическое воспаление кишечника, кормовое отравление у свиней и плотоядных.

Лабораторная диагностика. Бактериологическая прижизненная диагностика сальмонеллеза основана на исследовании крови (для выделения гемокультуры) и фекалий в первые четыре дня заболевания. Начиная с 14-го дня болезни, посылают сыворотку крови для серологического исследования и установления титра специфических антител.

Посмертно в лабораторию направляют паренхиматозные органы или части их (печень с желчным пузырем), мезентеральные лимфатические узлы.

Полученный материал засевают в МПБ, на МПА, дифференциальные и элективные среды — Эндо, Плоскирева или висмут-сульфитный агар. При подозрении на хроническое течение болезни дополнительно высевают материал на одну из сред накопления (селенитовую, Мюллера).

Полученные на средах культуры дифференцируют и идентифицируют на основании морфологических, культуральных, биохимических и антигенных свойств согласно существующим наставлениям.

Иммунитет и средства специфической профилактики. У переболевших животных формируется напряженный и длительный иммунитет. В стационарно неблагополучных по сальмонеллезу хозяйствах вакцинируют стельных коров концентрированной формолвакциной двукратно с 8-дневным интервалом за

30–45 дней до отела. Новорожденный с молозивом получает специфические антитела (колостральный иммунитет). Телят, полученных от вакцинированных коров, иммунизируют в возрасте 17–20 дней. Если не вакцинируют стельных коров, то телят от них вакцинируют с 8-10-дневного возраста двукратно с интервалом в семь дней.

ВОЗБУДИТЕЛЬ

КОЛИБАКТЕРИОЗА

Escherichia coli в своей естественной среде обитания (содержимом толстого кишечника) — кишечная палочка, которая является комменсалом и, несомненно, играет положительную роль. В то же время в литературе многократно были описаны вспышки пищевых токсикоинфекций, вызванных энтеропатогенными штаммами кишечной палочки. Исследования антигенного строения E. coli показали, что возбудителями кишечных заболеваний являются определенные патогенные серологические типы E. сoli:

• от телят чаще выделяются серогруппы 08, 09, 015, 0101 и др;
• от поросят — 08, 09, 0137, 0138 и др;
• от человека 026, 055, 0111 и некоторые другие серогруппы,

в основном обладающие соматическим О-антигеном.

Эти типы относятся к энтеропатогенным.

Энтеропатогенные кишечные палочки вызывают следующие заболевания: колибактериоз молодняка, мастит у коров, острые кишечные заболевания у детей. Энтеропатогенные типы кишечных палочек выделяются и от здоровых людей и животных. Существует мнение, что основной причиной заболевания могут являться токсины, вырабатываемые кишечными палочками прижизненно, и, следовательно, заболевания можно рассматривать скорее как интоксикацию, чем токсикоинфекцию.

Морфология. Е. coli — полиморфные палочки с закругленными концами, длиной 1–3 и шириной 0,3–0,6 мкм. Располагаются одиночно, по Граму красятся отрицательно, спор не образуют, подвижные (перетрихи), но встречаются и неподвижные.

Культуральные свойства. Е. сoli аэроб или факультативный анаэроб, оптимальная температура роста — 37–38°С, рН среды — 7,0–7,4. Хорошо растет на обычных питательных средах: на МПА через 24 ч появляются сочные, круглые, с ровными

краями серо-белые колонии; на МПБ появляется интенсивное помутнение среды и наличие рыхлого осадка, легко разбиваю- щегося при встряхивании.

Биохимические (ферментативные) свойства у бактерий E. сoli хорошо выражены, в отличие от других бактерий семей- ства Enterobacteriaciae. Они сбраживают лактозу до кислоты и газа, что используется для дифференциации и идентификации.

К бактериям группы кишечной палочки (БГКП) отнесены три рода бактерий: Escherihia, Citrobacter и Enterobacter. Два последних рода близки, но в отличие от Escherihia они имеют ограниченное санитарное значение и не расцениваются как по- казатели свежего фекального загрязнения, так как их чаще обнаруживают в почве, на растениях. В связи с неодинаковым санитарно-показательным значением отдельных родов в на- стоящее время для дифференциации E. coli фекального про- исхождения от других БГКП (Citrobacter и Enterobacter) пред- ложен комплекс признаков, среди которых температурный и цитратный тесты являются основными, наиболее стабильны- ми, позволяющими дифференцировать БГКП фекального про- исхождения от бактерий группы кишечных палочек, обитаю- щих во внешней среде.

Устойчивость. Эшерихии устойчивы к воздействию факто- ров внешней среды. В почве они сохраняют жизнедеятельность от 6 до 11 мес., в навозе — до 11 мес., в воде — до 300 дней. При нагревании среды до 60°С они погибают в течение 10 мин, при 100°С — моментально. Губительно действуют обычные дезин- фицирующие растворы: 2%-ный раствор активного хлора; 2,5%-ный раствор формальдегида; 2%-ный раствор гидрооки- си натрия; 3%-ный раствор однохлористого йода.

Лабораторная диагностика. Для бактериологического ис- следования в лабораторию направляют свежий труп, паренхи- матозные органы, трубчатую кость и т. д. Исследования прово- дят согласно существующим наставлениям. Бактериологиче- ский диагноз на колибактериоз считают установленным при выделении культуры Е. сoli не менее чем из двух органов боль- ного животного, патогенной для белых мышей.

Иммунитет и средства специфической профилактики. С це- лью создания колострального иммунитета проводят вакцина- цию стельных коров, супоросных свиноматок, суягных овец.

Вакцину вводят согласно наставлению за 1–2 мес. до отела, опороса, окота.

Для профилактики и терапии колибактериоза используют поливалентную иммунную сыворотку согласно наставлению. С целью профилактики применяют бактериофаг паратифа и колибактериоза с питьем по определенной схеме в течение нескольких дней. Из средств активной терапии используют антибиотики с учетом чувствительности к ним выделенных эшерихий.