No module Published on Offcanvas position

9.5. Тепловая обработка молока

Под тепловой обработкой понимается выдержка молока в течение определенного времени при температурах, вызывающих гибель части или всей его микрофлоры. В сыроделии применяют два основных типа тепловой обработки: пастеризацию и термизацию.