Глазки могут быть неравномерно распределены в сырной массе, что является следствием неравномерного охлаждения сырной массы: в той части головок, которая слишком быстро охлаждалась, рисунок может быть редким или отсутствовать совсем. Глазки могут сильно различаться по размерам и форме, что может быть следствием одновременного разви­тия различных газообразующих микроорганизмов. При редком перевер­тывании головок сыра рисунок может быть также неодинаковым в раз­личных частях головки. Меры предотвращения порока: равномерное ох­лаждение головок сыра, предотвращение обсеменения сыра посторонней газообразующей микрофлорой, регулярное переворачивание головок.