14.3.6. Холод

Категория: Гудков - Сыроделие
Время чтения: 1 мин

Предприятие должно быть обеспечено достаточным для выполне­ния технологических операций количеством холода (для охлаждения молока, поступающего на хранение до температуры 4° С, охлаждения молока после тепловой обработки, поддержания требуемой температу­ры в камерах для созревания, в помещениях для хранения готовой про­дукции и т. д.).