Борьба с вредителями - важный элемент программы по обеспече­нию надлежащих экологических условий производства сыра. Главными условиями эффективности борьбы с вредителями являются: хранение продуктов и материалов в местах, недоступных для вредителей; еже­дневное удаление отходов производства из зданий и с территории пред­приятия; физические барьеры для проникновения вредителей в произ­водственные помещения; применение физических, химических и биоло­гических способов уничтожения вредителей. Химические и биологиче­ские меры борьбы с вредителями должны осуществляться органами гос­санэпиднадзора таким образом, чтобы исключить заражение продукта.